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本文目录
将方肉冲洗干净冷水下锅 ，并放入适量的常红花椒 、大葱 、烧肉姜片 ，步骤大火烧沸去血水腥气捞出备用 。家常
2 、准备好辅料 。
3 、把焯好的方肉放入锅中 ，再依次放入大葱 、姜 、八角 、桂皮香叶 、冰糖，倒入花雕酒 。
4 、红烧酱油没过肉。大火烧开后转小火慢炖约一个半小时 。
5、鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳 。
6 、锅里倒油烧至6至7成热 ，下鹌鹑蛋油炸 。
7 、鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用 。
8 、炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里均匀 。
9 、大火加热收一下汤汁即可 。
黄冰糖30g ，桂皮少许 ，八角2块 ，料酒2汤勺 ，生抽4汤勺，老抽1汤勺 ，食盐少许
做法
1.食材 ：五花肉 、大蒜、大葱 、生姜 。
2.葱切段 、姜切块、蒜用刀拍一下 、八角两块 、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块 ，放入锅中 ，加冷水 ，点火加热 ，水开1分钟，关火。
4.焯水后 ，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油 。
5.油热后 ，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可 。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟 ，将肉里的水分炒出 ，肉边缘略微焦黄，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖 。
8.锅中倒油 ，微热后，倒入黄冰糖 ，小火 ，慢慢融化 ，待糖完全化开后 ，倒入肉块 ，翻炒2分钟 ，倒入料酒 、生抽 、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水 ，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁 ，出锅
材料
五花肉400克 ，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克 ，八角1个，冰糖15克 ，红烧酱油10毫升，盐5克 ，鲜汤500毫升 ，
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结 ，老姜拍破 。
2.锅置中火 ，放油烧至五六成热 ，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤500毫升；用旺火上烧沸 ，去浮沫 。放入葱 、姜 、花椒 、盐 、八角、冰糖 、红烧酱油；再烧开 。
3.改用微火 ，保持沸面沸腾 ，烧至肉皮易拨开 ，捡去姜 、葱不要 ，起锅即成
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